冷氣團開始陸續報到,人潮也往火鍋店聚集,但一頓火鍋餐下來,熱量恐怕早已爆表,醫師及營養師皆提醒,火鍋料一煮下來,不僅暗藏脂肪、熱量危機,也有可能因高鈉引發痛風,建議民眾像是吃蛋餃不如吃蛋、吃貢丸不如吃豬肉,食材越天然,才能降低化學成分。根據統計,蛋餃的脂肪含量甚至比五花肉、豬蹄膀等高脂肉類還高。董氏基金會營養組主任許惠玉指出,以火鍋料來說,餃類一半以上的熱量來自脂肪,其中又以蛋餃含脂肪比率最高,吃了3顆蛋餃就等於喝了一湯匙的油,其次為燕餃、魚餃、花枝餃。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 營養師估算,若以一鍋4人份的鍋底,再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、等食材,幾乎等同吃下10碗飯,約3000卡左右的熱量,許惠玉說,不時有年輕女性苦惱著說過了一個冬天,腰上也跟著多了一圈肥肉。許惠玉建議,除少吃加工類食材外,肉類也可改點較清淡的魚肉、雞肉,若要加湯,最好加入白開水,避免湯底過度濃稠,反而吃下更多熱量。年輕人愛吃火鍋,但中老年人則愛冬令進補,台大醫院家庭醫學部主治醫師彭仁奎表示,台灣人冬天大吃薑母鴨、麻油雞等進補,因而吃太多的肉類、內臟,易讓尿酸、膽固醇飆升,最近不少老人家上門求診,就是因為前一天吃太好,隔天馬上就痛風發作,苦不堪言。彭仁奎建議,冬天吃火鍋要避免喝湯底且不要喝酒,多吃蔬菜水果,另如帶殼海鮮類的食材要少吃,並多喝水,可以加速排除尿酸,減少痛風發作機會。★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!



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